如何正确做煎饼果子

　　1、香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中。

　　2、加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

　　3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

　　4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

　　5、摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面。

　　6、打入一只到两只鸡蛋。用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

　　7、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，可根据客人需要撒上芝麻。

　　8、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。摊好的饼任然置于锅上（铁板）。分别刷上甜面酱、辣椒酱。

　　9、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开。

　　10、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱，腐乳和辣椒糊。定型出锅即可。

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