炸糕的面粘手怎么办啊
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一、解决方法:手上沾点糯米干粉或者在面粉里面加少量食盐,这样做都可以降低面粉对手的粘性。
二、油炸糖糕配方:糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500到600克。
三、具体的做法是:
1、先将500克糯米粉用开水烫熟,降温至40摄氏度备用;
2、将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟;
3、降温后的糯米粉糊,和成面团,静止醒发6到8小时;
4、然后撒点干面粉,揉面,再捋成粗条,揪开成50到100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼,包馅;
5、逐个下锅、180摄氏度入锅油炸,浮起后改为140摄氏度,炸至内熟透表面酥脆即可。
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