里脊肉炖鸽子
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1、食材:鸽子一只,猪里脊肉400克、食盐适量,鸡精少许,姜适量,淀粉适量,小葱一把,鸡蛋白一个,黄酒适量,纯净水适量。
2、鸽子宰杀焯水待用。
3、冲好凉水的鸽子加入葱结和姜片放入碗中,把盐和鸡精调好的纯净水倒入鸽子碗里面。
4、蒸锅加满水,隔水蒸一个半小时。
5、里脊肉泥用黄酒、盐、鸡精、蛋清、干淀粉调味待用。
6、鸽子汤蒸了一个半小时以后,把肉泥拍打成型盖在鸽子上面,加盖蒸一个小时,挑去葱姜即可。
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