凉虾是用什么粉做的

　　凉虾是通过水煮而制成的一种传统特色小吃，风靡全国。其实凉虾听起来像是用虾肉制成，但实际上它并不是用虾肉制成的，其背后另藏玄机。很多伙伴都想在家中尝试自己制作凉虾，但却并不能做出q弹爽滑的口感，其实是没有用对原料和制作方式。那么凉虾是用什么粉做的呢?

　　一、凉虾是用什么粉做的

　　米粉

　　传统的凉虾是以大米粉制浆为原料制成的，这样做出来的凉虾q弹爽滑、口感细腻，堪称人间的极品美味。当然如果感觉自己磨制大米浆比较麻烦的话，也可以直接在市场上购买凉虾粉进行制作，也可以做出美味的凉虾。

　　二、制作凉虾的技巧

　　1.把握比例

　　在调制米粉的时候需要将大米粉与清水按照一定的比例进行混合。在混合制作米浆时要不断进行搅拌，浓稠度要刚好可以落下成型。

　　2.大火煮制

　　在煮米糊的时候要开大火煮，目的是为了将凝固在一起成为颗粒的米糊可以充分散开，使制作出来的凉虾可以更加细腻润滑。注意在煮的时候需要不断地进行搅拌，防止米糊在锅底糊锅。

　　3.配置清石灰水

　　在配置清石灰水的时候也要注意比例，以大约一比七十的比例为佳。这样做出来的清石灰水可以使凉虾更加的q弹，口感很好。如果石灰水浓度过高的话会影响凉虾的口感，同时过浓的石灰水食用有一定的风险。

　　4.过凉水

　　煮好的凉虾一定要在凉水中过一遍，可以使凉虾充分凝固成型，同时增加凉虾的口感。

　　凉虾的秘密就只有这么多。看起来并不复杂，但其实在制作的时候还是有很多小技巧需要讲究的，想要做出真正q弹美味的凉虾还需要大家自己去尝试制作，积累经验。同时在食用凉虾时不要忘记加入红糖水等配料，一份好的配料可以使凉虾吃起来更加美味。

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