定远县美食

更新时间： 2021-04-19

定远县美食有炉桥鸡丝面、三和千张、池河雪片糕、板栗炖土鸡、定远卤鹅、定远狮子头等。

1、炉桥鸡丝面：炉桥鸡丝面是北方面食，南方吃法。鸡胸肉撕成细丝，搭配各类配菜和调味料炒熟。盖在煮好的面条上，最后淋上灵魂鸡汤即可。

2、三和千张：三和千张是安徽省滁州市定远县三和集镇的特产。三和千张历史悠久，品质优良，其特点是：单页薄如纸，色泽微淡黄，质细如豆腐，咀嚼筋而香，物美价廉。

3、池河雪片糕：定远县池河雪片糕历史久远，相传最早是由古太平桥头张姓人家最早制作，到清朝乾隆帝下江南，此品作为贡品迎驾而名声日隆。因糕片透明，又名“云片”，又因入口即化而称“雪片”。此糕乃传统手工做法，选用上等糕糯米，优质庶粮，小磨麻油精制而成。

4、板栗炖土鸡：将土鸡宰杀洗净剁成块，入沸水中焯过，捞出洗净。将栗子去掉外壳，大枣用水洗净。把焯好的鸡块、栗子、大枣放入沙锅内，加入适量水，烧开，撇去浮沫，小火炖2小时左右。至鸡块熟烂时，放入精盐、味精调即成。土鸡炖制时间要长，去栗子外皮膜前可先炸一下。

5、定远卤鹅：定远卤鹅肉质肥美、肥而不腻，是定远家庭餐桌上最常见的菜式。

6、定远狮子头：定远狮子头狮子头食之酥脆、味香，经济实惠，为大众化早点。先将面粉发酵好，将发酵的面下碱，比馒头碱要多些，揉搓好分成20个，每个下点姜、葱、盐，做好狮子头形。第一天下午做好，第二天早晨油炸，妙就妙在要炸两次，第一次文火炸成金黄色，捞出沥油后再进旺火油锅炸酥，捞出沥油即成。

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