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铁锅炒菜补铁吗

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  1、虽然铁锅炒菜可以增加食物中的铁含量,但是这些铁都是无机铁,而人体吸收的都是有机化合物形态的铁,又被叫做血红素铁,在铁锅中能被人体吸收的血红素铁比例并不高,只能吸收3%左右。

  2、过去的生活条件不好,一般以谷物与素食为主,很少吃到肉类的食物,这样的饮食结构会导致我们的铁摄入含量不够,出现缺铁性贫血症状,这时候用铁锅炒菜就可以起到补铁的作用,少量增加食物中的铁含量。

  3、在贫困时期少量食用肉类时可以使用这种方法充铁元素,但是现在需要摄入铁元素可以直接从瘦肉或者肝脏中吸收,吸收铁元素的比例可以达到30%-50%之多。


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