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烧饭的水用冷水好还是用开水好

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  开水好。 在一般人的眼里,用开水煮饭与用冷水煮饭并无多大的差别,可是从营养角度看,两种方法做出来的饭,营养成分大不一样。 谷类食物中含有丰富的B族维生素,这些B族维生素参与人体细胞中碳水化合物的代谢,是人机体中酶的重要组成部分。 B族维生素对高热的耐受能力差,特别是在高温环境中更容易被破坏,而且B族维生素的损失程度还与煮饭的时间和温度有关,烧煮的时间越长,温度越高,B族维生素损失也越多。有人曾做过这样的实验,米饭用冷水捞后再蒸,米饭中维生素B1损失百分之六十七左右。如果用开水煮饭,维生素B1的损


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