平和县美食

　　平和县美食有丰寨咸水鸭、芦溪咸菜、大溪烟肠、南胜麻枣、大溪豆干、牛肠粄、小溪枕头饼等。

　　1、丰寨咸水鸭：选用重约三斤的百天跑步鸭制成，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香味美。

　　2、芦溪咸菜：平和传统名菜，属闽菜系，既可清蒸、干炒，亦可泡汤，鲜美可口、香味浓郁。

　　3、大溪烟肠：采用本地肥瘦相间的五花肉，加入香料与地瓜粉，传统工艺制作而成，嚼劲十足、色赤肉嫩。

　　4、南胜麻枣：原产南胜镇，有七百多年历史，以糯米、角棕芋、白麻、白糖、饴糖、花生油等为原料，糯米分三道工序，再与配料混合制成，皮酥而脆、质嫩而甜、富有韧性、独具风味。

　　5、大溪豆干：选用上等大豆，有浸水、磨细、滤净、煮浆、凝结、定型等手工制成，恰到好处的韧性造就口感鲜嫩，煎炒熬煮皆可，兼具豆干和豆腐的双重美味。

　　6、牛肠粄：以大米为原料，用原始石磨摸出碎米汤置于圆盘内放置滚开的水面上，直至形成整个面粄，轻轻取下再卷成卷。

　　7：小指头大小，形似枕头故名，是逢年过节必备茶点，馈赠远方亲友的特色礼品，曾是明代嘉靖年间的朝廷贡品。

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