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粥怎样熬成糊状

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  1、将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。

  2、开水下米,用烧开的水煮粥,水温在60℃以上,淀粉吸收水分膨胀破裂,变成糊状。

  3、用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。

  4、搅动时顺着一个方向转,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。


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