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扣肉为什么总蒸不烂

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  可能是做法不对,可以通过以下方法:

  将五花肉切成10乘10厘米的大块;用大火煮至8成熟后捞出沥干放凉备用;倒入生抽、老抽、耗油、腐乳汁抹匀腌一小时;将腌好的五花肉放入油锅,炸至肉皮成金黄色起泡,捞出晾凉;将五花肉切成大片儿,放入腌肉的大碗中,均匀裹上腌肉汁;待锅烧热后倒油,再把肉倒入锅内盖上盖子蒸一个半小时左右即可。


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