如何把生的奶油弄熟

　　材料：无盐奶油200g、水100g、牛奶100g、低筋面粉150g、砂糖1小匙、盐1小匙、鸡蛋5个、蛋黄1个、鲜奶油300g。

　　事先准备： 把奶油放置，室温。卡士达酱预先煮好，冷却。 小技巧： 搅拌奶油和面粉时，快速拌成团以后，离火。若是离火后，依然有油水分离的情况， 不时搅拌，等待面糊不热时，自然会变成团。

　　作法:

　　1、把奶油、水、牛奶，一起加热至滚烫 ；

　　2、 边搅拌边加入面粉、砂糖、盐巴；

　　3、 熄火以后，用打蛋器，快速搅打至微温；

　　4、 一次一点点的方式，加入鸡蛋汁；

　　5、 搅拌至刮刀举起，面糊微微滴落，即可装入挤花袋；

　　6、 在烤盘上，挤出3到4厘米的直径后，沾水把面糊上的角角，压扁；

　　7、涂上蛋汁后，进行烘烤，180到200度15到30分钟；

　　8、内馅部份，把鲜奶油打发至七分发；

　　9、加入冷却的卡士达酱，拌匀后，装入挤花袋里。

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