作文档>生活经验>其他

什么是豆豉

更新时间:

  名称:又称为大苦,荫豉,幽菽等;

  属性:豆豉是一种豆类制品;

  作用:多用于调味;

  主要原料:大豆或黄豆;

  制作原理:利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制

  酶的活力,延缓发酵过程而制成;

  营养成分:豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营

  养物质,其特有的香气可以使人增加食欲,促进吸收。


什么是豆豉相关文章:

什么是豆豉

名称:又称为大苦,荫豉,幽菽等;属性:豆豉是一种豆类制品;作用:多用于调味;主要原料:大豆或黄豆;制作原理:利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文