鸡蛋凉水下锅几分钟全熟

　　一般水开后煮7到9分钟即可全熟。具体方法如下：

　　1、浸泡鸡蛋，煮鸡蛋前，先将鸡蛋放入冷水中浸泡十分钟，水没过蛋，以降低蛋内气压，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳不易破裂；

　　2、火候，煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，若使用小火，不仅延长了煮鸡蛋的时间，且不易掌握好蛋的老嫩程度，实践证明，煮鸡蛋以中火为宜；

　　3、时间，掌握火力的大小后，再掌握煮蛋的时间，就可更好地控制蛋的老嫩程度。如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7到9分钟即可全熟，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。

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