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黄花开了可以吃吗

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  黄花开了不可以吃了。黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质,主要存在于黄花菜的花蕊上,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为二秋水仙碱,则具有较大的毒性。所以在食用前最好把黄花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下,晾干再食用,这样毒性就非常小了。另外春季秋季都有黄花菜,因此当属应季吃最好。


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