马卡龙的夹心酱怎么做

　　柠檬蛋奶酱夹馅：

　　配料：全蛋液37、5g、柠檬汁26g、糖40g、黄油58g、柠檬皮屑1、5g、杏仁粉17g。

　　步骤：

　　1、柠檬皮屑擦好和糖混合均匀后放置一个小时以上，黄油室温软化。

　　2、柠檬汁全蛋液柠檬屑糖隔水加热，同时要不断搅拌。

　　3、加热到83到84摄氏度后关火。

　　4、降温至60摄氏度后加入软化黄油搅拌至顺滑。

　　5、冷藏一夜后混合杏仁粉。

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