红烧坨坨鱼的做法川味

　　主料：坨坨鱼1条。

　　辅料：姜末5克，蒜末5克，花椒10颗，干红辣椒4个，大葱1节，小葱2根，料酒10克，生抽20克，香醋5克，白砂糖5克，豆瓣酱20克。

　　做法：

　　1、活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，入味5分钟;

　　2、将鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮;

　　3、煎好的鱼乘到盘子里待用;

　　4、把生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待

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