椒盐水蛇的做法

　　材料：水蛇、八角、香叶、陈皮、姜片、葱把、干红椒、红卤粉、花生酱、南乳汁、辣油、十三香等。

　　做法：

　　1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅；

　　2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤，烧开后放入十三香；

　　3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉，高压7分钟；

　　4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料；

　　5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出；

　　6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。

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