怎样煮水煮鱼才好吃

　　主料：

　　草鱼、鸡蛋、黄豆芽

　　配料：

　　盐、生淀粉、料酒、油、葱、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶、干辣椒

　　做法：

　　1、草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜；

　　2、切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉；

　　3、片好的鱼片，剃掉大刺，鱼骨、鱼尾不扔留用；

　　4、鱼肉切成蝴蝶片；

　　5、制作五香油，锅中倒入油，放入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热十分钟左右；

　　6、再放入一半的干辣椒，待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料；

　　7、锅中加少许底油，放入干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入容器底部，锅中加水烧开，把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面；

　　8、放入鱼片汆烫变色后取出，放在鱼骨上面，在上面放上一部分干辣椒；

　　9、把余下的花椒和麻椒，放在煮好的五香油里，油温八成热时加入余下的干辣椒；

　　10、油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可。

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