粽叶怎么处理米不粘叶子
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1、锅里放开水,煮开。
2、水开之后,放入一斤粽叶,三指头捻一点碱面,淋一匙麻油。碱面可以软化、杀菌,而且粽叶的颜色也鲜艳了。关键是要倒一勺麻油,粽叶就光滑了。
3、大火煮上一刻钟,粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化。
包粽子技巧:
1、粽叶要提前一天晚上在清水中浸泡,第二天用刷子把两面轻刷干净。然后用开水煮沸消毒,同时也可使叶子软化,包扎时手感柔韧,不易破裂露馅。
2、糯米需要提前浸泡两三个小时,这样煮起来的粽子口感软糯。糯米沥干后加入酱油和香油进行调味,需要不停的进行搅拌均匀。
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