老公鸡怎么炖才更美味更有营养

　　材料：老公鸡1只约1500克，火腿、笋各50克，水发香菇25克，绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。

　　制作步骤：

　　1、将鸡从背部大开膛洗净血污，笋切片；

　　2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心；

　　3、加入清水，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂；

　　4、将圆盘去掉，取出鸡肫，鸡肝，鸡心，火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身；

　　5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即可。

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