浆水豆腐怎么做
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材料:黄豆300g,水3500g,酸浆50g。
制作步骤:
1、将黄豆用清水浸泡三至八个小时,温水浸泡时间短一些,凉水浸泡时间要长一些,一般泡的时间不宜超过12个小时,使之完全膨胀。
2、取半碗泡好的湿黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高三分之二的水,打成豆浆。
3、打好的豆浆用棉布过滤。滤出的豆渣放入冰箱保存,可以用来蒸馒头、烙饼等。
4、把去掉豆渣的豆浆放在较厚点的锅里烧开。烧开后保持温火慢慢添加酸浆,并慢慢搅拌,直至乳白色的豆浆变成浅绿色的清豆浆为止。
5、把豆浆、豆腐脑一起舀至事先备好的铺好棉纱布的模具里,把浆汁滤出,豆腐脑凝聚在一起压实变成豆腐即可。
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