饺子皮粉跟包子皮粉有什么区别
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包子皮一般采用发面的做法,所谓发面指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。使其包子在蒸后能够松软膨胀。
饺子皮一般是不用发酵,和面之后,碾压成圆薄片之后就能下水煮了。温水和面,注意不要一次加太多水,一点一点地慢慢加,一边加水一边用筷子搅拌,直到百分之九十以上的面粉都变成面团,再开始用手把面揉在一起,再盖上盖子,醒30分钟左右,或时间再长一点。
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