求大厨指教怎么给肉上浆
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用料：蛋清，盐，淀粉，肉丝，油，水 。
上浆的做法如下。
打碎一颗鸡蛋要半只鸡蛋的蛋清，加半小勺的盐，调匀。放入肉丝，充分混合。加入淀粉和水，水约肉的四分之一份量，揉捏充分，没水滴下。最后可加少许油，放入冰箱醒。
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