牛腱子为什么越炖越硬呢
更新时间：
牛腱子是结缔组织结构。
炖牛肉诀窍：
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖二十分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、在烧煮过程，要迟一些放入盐，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，
牛腱子为什么越炖越硬呢相关文章：
★ 玉为什么越戴越透
牛腱子为什么越炖越硬呢
牛腱子是结缔组织结构。炖牛肉诀窍：1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开...
推荐度： 
点击下载文档文档为doc格式
上一篇：一公斤需要消耗多少卡路里
下一篇：绿萝叶子能浇开水吗
