重庆正宗粉蒸肉的做法
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1、五花肉切片。
2、五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内。
3、豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软。
4、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。
5、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起。
6、然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可。
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