有什么讲食材的书推荐吗
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1、《烹饪调味配方大全》一书由雷东著,化学工业出版社出版发行。该书分上下两册,上册分为“本味花香篇”、“叶香植脂篇”、“乳脂糟酒篇”、“葱姜蒜香篇”、“芥辣胡椒篇”5篇。下册分“异香金属篇”、“豉酱腐乳篇”、“酱鲜咖喱篇”、“多香复合篇”、“百味中国篇”5篇;
2、《调料使用大全》是农村读物出版社出版的图书,本书由朱太治、双福主编,包括调料基础、经典的滋味、世界的滋味、教你成为调味大师四部分,介绍了调味品的种类和营养,鲜咸味调料,酸甜味调料,酱香味调料,鱼香味调料,甜辣味调料,药理味调料等内容;
3、《蔡澜食材字典》是蔡澜和陈子善编著,由山东画报出版社于2008年正式出版,这部书写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。文笔依然生动,描绘依然细腻,看法依然独特,是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。
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