中式热菜制作中的鲜溜鸡丝
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材料：鸡胸150克、绿豆芽150克。
做法：
1、鸡胸肉切成5cm长的细丝。绿豆芽掐头去尾，洗净。
2、把鸡胸肉细丝加入蛋清、干淀粉、料酒轻轻抓拌均匀。
3、找一小碗，盐、鸡精、白胡椒粉和水淀粉混合调成芡汁。
4、中火烧热锅中的油至4成热，下鸡丝滑散至发白，加入绿豆芽炒几下，烹入芡汁，炒匀出锅，装盘。
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