如何制作菜包

　　主料：青菜1250克，金针菜25克，笋25克。

　　辅料：精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量，鲜酵母半块，面粉1000克。

　　制作方法：

　　1、青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用。

　　2、金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净，也切成细末。

　　3、炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜馅 。

　　4、将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右。

　　5、将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内。

　　6、包子上笼后搁置2到3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。

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