夏季发面需要多久
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夏季发面需要40分钟。在发面的过程中,除了加入酵母以外,还能加入一些白糖,能有效缩短发面时间,而且制作出来的面食会更加香甜。发酵时间是依气温而定,夏天短一些,冬天长一些,只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍,即表示发酵成功。
发面:
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。根据大小,面食蒸制时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大。但不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最漂亮。
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