可溶性淀粉有哪些用途
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1、在米面制品中的应用：主要利用可溶性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性和糊化特性。
2、在乳制品中的应用：主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用。
3、在肉及鱼类制品中的应用：主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂。
4、在烘烤食品中的应用：主要利用可溶性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性。
5、在饮料中的应用：主要利用可溶性淀粉的稳定性和吸附性。
6、在糖果中的应用：主要利用可溶性淀粉良好的胶凝性、成膜性和粘性。
7、在粉末食品中的应用：主要利用可溶性淀粉良好的黏结性、分散性和水溶性。
8、在冷冻食品中的应用：主要利用可溶性淀粉良好的稠度和低温稳定性，提高制品的抗冻融能力。
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