云南糟辣子的做法

　　糟辣椒是云南独有的美食调味品，糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味。

　　材料：新鲜红辣椒3kg，蒜300g，盐150g，白酒100g。

　　1、将辣椒、蒜洗净，晾干表面水分。

　　2、在一个较大的容器内将辣椒、蒜剁碎。

　　3、将剁碎的辣椒和蒜倒入盆中，依次加入盐和白酒。

　　4、将其充分搅拌均匀。

　　5、放入密闭的容器中，放置一个月左右，至酒味完全消散，辣椒也没有生呛味后即可食用。

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