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牛肉怎么变嫩

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  牛肉变嫩的方法,具体如下:

  1、淀粉法:将肉片切好后,加入适量干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化;

  2、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,可使肉质嫩化;

  3、鸡蛋清法:肉片中加入适量鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩;

  4、盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩;

  5、苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中,浸泡一下再炒,可使肉质松软。


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