小点心的做法面粉发酵的方法

　　蛋挞过程， 过程如下：

　　材料：面粉500克 白脱油125克、砂糖150克、鸡蛋200克 水100克。

　　做法：

　　1、制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥；

　　2、制蛋浆：将砂糖加水，烧成糖浆，再加冷水搅匀，将蛋溘入糖浆内，搅成蛋浆；

　　3、制坯：将面粉、蛋，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后薄皮；

　　4、成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入；

　　5、烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。

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