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清炖枸杞牛鞭汤怎么做

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  主料:牛鞭800克,鸡肉500克。 辅料:枸杞子60克,当归10克。 调料:鸡油150克、花椒12克、姜25克、黄酒30克、盐6克、大葱30克、味精2克。 主要步骤如下: 1、将牛鞭剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,再放入开水中氽一次。 2、锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。 3、牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,炖熟后,沥去姜,花椒,油渣及沉淀粉。牛鞭,枸杞,精盐,汤入锅继续炖至软烂,加入味精调好味即成。


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