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如何做好一个优秀的传菜员

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  1、需要了解自己的本职工作,要有较高的执行力,服从上级的指挥。

  2、上班之后需要做餐前准备,搞好自己所负责区域内的卫生,了解客人的预定情况,准备好调料,佐料,传菜的工具可以选择手推车。

  3、了解哪些菜是不能上的,不能传的,要看看菜品有没有什么不符合要求的地方。

  4、在传菜的时候看好单,看准菜是哪个区域的,严格遵守规定,没有单子的菜不能上。

  5、给一些需要添加调料的菜品添加调料,掌握好量。

  6、必要的时候可以去厨房催菜,有些客人等的比较久了,让厨师先做。

  7、做好打烊准备,下班之前清洗餐车。


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