老字号灌汤包详细做法
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1、材料;小麦面粉500克,鸡(猪)肉300克;肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克;料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克。
2、将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团。
3、将鸡肉剁成肉泥。
4、肉皮冻切碎。
5、将葱、姜末放下鸡肉内,搅拌均匀。
6、将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀。
7、将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶。
8、上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成。
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