求拜如何调制小笼包的肉馅

　　小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。

　　制作方法如下：

　　1、材料：瘦肉适量、肥肉适量、面粉适量、滚水适量、椰菜、绍菜叶适量；

　　2、调味料：盐少许、酒适量、生抽少许、生粉适量、姜茸少许、清水适量、麻油少许、胡椒粉少许；

　　3、做法：瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸；

　　4、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状；

　　5、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食即可。

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