猴头菇煲汤怎么会苦

　　猴头菇煲汤发苦的主要原因是泡发的方法不对。

　　干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：

　　1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；

　　2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；

　　3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；

　　4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2到3小时，然后加入高汤或油脂继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。

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