哪些菜适宜腌咸菜
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1、芥菜疙瘩,十字花科,适合腌制咸菜,味道鲜美。
2、萝卜,大众咸菜,很喜欢吃的,口味不错。
3、黄瓜咸菜,香脆鲜美。
4、白菜咸菜,选用个大,心比较实的腌制,爽口清脆。
5、辣椒咸菜,咸辣过瘾。
6、豆角咸菜,鲜脆欲滴,清香诱人。
做法事例:
1、把芥菜心洗净,一斤菜大约用20克盐腌制10分钟,接着用手把菜搓软,这一步能菜身更为爽口;
2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下,不能完全煮熟,氽水时间不超过一分钟;
3、把菜捞起放入容器内;
4、氽过菜的水不要倒掉,水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内,水必须没过菜顶;
5、加醋腌制的,24小时后可以食用。不加醋腌制的,需要浸泡半个月后方可食用。
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