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怎样挑选干猴头菇

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  1、观察颜色,第一潮菇的颜色较黄,第二、三潮菇颜色则较浅,比较白。虽然白色的看起来比较干净、漂亮,但在营养、口感上要比黄色的差。2、看毛的长短,猴头菇毛短的吃起来比较嫩,口感好,而毛长的则老、柴,口感较差。毛长是猴头子实体过熟的标志,味苦、风味差。没毛可能是存放时间过长,菇上的毛都掉光了,这种菇口味一般来说都比较差。3、看菇的形状、个头,一般猴头菇个头比较圆、大,长得比较饱满的比那些小而且形状古怪的口味要佳。


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