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什么是面鼓酱

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  面鼓酱源于日本,由黄豆发酵而成,有的品种加入了薏米、大米,发酵时间由几个月到几年。面鼓酱品种很多,有咸有甜,质地有粗有幼,色泽有深褐琥珀、玉桂红、浓朱古力、鲜黄、奶白。发酵时间长,如两年,较补,适合寒冷天气,身体较虚的人;浅色,发酵时间短,几个月,适合炎夏,身体强壮者。发酵时间一年左右,适合一般人长期食用。面鼓酱营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、VB12,助消化,有益净化血液。面鼓酱富含大量微生物,做菜、做汤,不宜高温。


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