怎么样处理石斑鱼

　　主料：

　　石斑鱼一条1000克。

　　配料：

　　猪板油50克，精盐5克味精0.5克，绍酒15克，葱段5克，酱油25克，姜片10克。

　　做法：

　　1、将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。

　　2、在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。

　　3、再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

　　4、拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

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