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什么是红烧味

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  以咸味为主微甜型口味。

  红烧茄子做法:

  材料:茄子2根,肉沫100克,青椒1个,西红柿1个,蒜10克,葱10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉5克,茄酱10克,蚝油5克,生抽10克,醋10克。

  步骤:

  1、茄子去皮,洗净切滚刀块。

  2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽,切块,西红柿洗净切块。

  3、蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用。

  4、锅内倒油,大火烧至7成热,放入茄子煎至微黄取出备用。

  5、用余油大火加热至7成热,放入肉沫,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱,盐,味精,鸡粉,白糖,胡椒粉,蚝油,加入调好的水淀粉,开始熬汁。

  6、待汤汁大火炒出香味,放入茄子,青椒,西红柿大火翻炒,青椒炒至断生即可。


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