蓟县碗陀的做法

　　碗陀做法：荞麦面粉500克，水2000克；

　　做法：

　　1、将荞麦上碾去净皮，再将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出，用净布擦尽水分，搓去荞麦仁外皮，使其洁白如玉，再次浸泡一天直至泡胀发软。用手磨连麦带水研磨成浆， 细箩过滤，清出粉渣，变为洁白细浆；

　　2、将稀浆放盆内，让其自然沉淀，待全部沉淀，面水分清后，去尽浆水，晾干成淀粉备用；

　　3、将荞麦淀粉加水和成面团，蘸水扎软，边加水边扎，直至搅成稀糊糊。约500克淀粉需加水2000克左右，然后将稀糊用勺舀入碗内，一

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