哨子肉茄子怎么做

　　食材主料有紫线茄280g、肉末160g。辅料：油、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量。

　　步骤：1、准备食材。

　　2、紫线茄切成滚刀块。

　　3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

　　4、泡好后用手挤出水份。

　　5、锅中放少许油，煸炒茄子。

　　6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

　　7、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。

　　8、将肉末放入锅中煸炒。

　　9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

　　10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

　　11、炒匀后加入煸炒好的茄子。

　　12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

　　13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

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