家常菜都有哪些怎么做

　　家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础；家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴，其中被誉为家常菜十大菜谱的菜肴为麻婆豆腐、可乐鸡翅、回锅肉、红烧肉、酸菜鱼、宫保鸡丁、水煮鱼、鱼香肉丝、糖醋排骨，酸辣土豆丝。

　　以麻婆豆腐为例，其做法如下：

　　材 料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱

　　调 料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖

　　制作步骤：

　　1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入，炒香；

　　2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸；

　　3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁，待芡汁均匀附着后，关火，起锅；

　　4、起锅，撒上花椒面即可。

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