魔芋干怎么做

主要材料：魔芋粉、水、食用氢氧化钙。

炒制配料：酱油、液体木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液体植物香精和植物油。

做法：

1、首先将魔芋粉进行膨化，从而形成魔芋浆。

2:将魔芋浆和食用氢氧化钙以1000：1的比例混合，达到使魔芋浆定型的目的。当魔芋浆和食用氢氧化钙混合后，要快速将魔芋浆均匀挤在一个特制的糕车里，如果速度太慢，魔芋浆会凝结在管道里，将管道堵塞，以致影响整个操作程序。魔芋浆挤到糕车里后，凉置十分钟，魔芋浆就会变硬定型。

3、用手触摸一下魔芋浆，当感觉到它变硬成糕状后，进行切割。

4、 切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡，这样可以去掉氢氧化钙的碱味。每2-3小时换一次水，因为水里一直会有碱味杂质释放出来。经过五次换水后，当水质变清，魔芋变成白色透明的颜色时，就可以炒制了。

5、魔芋与炒制配料混合，使其炒制入味，可根据个人所需，将魔芋变成不同的口味。

6、进行烘干。

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