苏打粉会破坏营养吗
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苏打粉的主要成分是碳酸氢钠,可以促进人体的消化,用于食品不会破坏营养。
相关介绍:
1、小苏打,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270摄氏度时完全分解。
2、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
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