红油有什么作用

　　1、红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺，红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成；

　　2、香辣红油可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用；

　　3、麻辣红油可作为调味料直接食用，宜可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴，以及凉菜的调味使用；

　　4、鲜椒红油作为调味料直接食用，亦可作为原料加工各类食品，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充；

　　5、五香红油可作为调味料直接食用，适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜；

　　6、混合红油适用于家常味类的动物内脏，以及相同味型的海河鲜类菜肴的烹饪，以解决原料本质不足的油润香浓的烹调处理；

　　7、火锅红油适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。

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