牛脑要怎样蒸着吃

　　牛脑蒸着吃的两种做法：

　　川芎煲牛脑：

　　1、将牛脑的红筋挑干净，放入炖盅；

　　2、加入绍酒、精盐、味精、川芎、姜片、开水五百毫升；

　　3、放在笼内炖二十分钟即可。

　　窝烧牛脑：

　　1、牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内；

　　2、再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形；

　　3、鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀；

　　4、熟牛脑裹蛋糊，用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色即可。

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